" Extracción de ADN de frutillas"

Laboratorio Sarmiento, Recoleta.

Caterina Franco

Introducción:

El ácido desoxirribonucleico, frecuentemente abreviado ADN (y también DNA, del inglés DeoxyriboNucleic Acid), es un ácido nucleico que contiene las instrucciones genéticas usadas en el desarrollo y el funcionamiento de todos los organismos vivos conocidos y algunos virus. El papel principal de las moléculas de ADN es el de ser portador y transmisor entre generaciones de información genética. El ADN a menudo es comparado a un manual de instrucciones, ya que este contiene las instrucciones para construir otros componentes de las células, como moléculas de ARN yproteína. Los segmentos de ADN que llevan esta información genética se llaman genes, pero otras secuencias de ADN tienen funciones estructurales, o están implicadas en la regulación del empleo de esta información genética.

Fig.1: ADN.

En este trabajo se estudio la extracción de adn vegetal. Para esto se realizó la siguiente experciencia.

Materiales utilizados: frutillas, agua, detergente, mortero, tubo de ensayo, alcohol etílico.

Consistió en colocar una frutilla en un mortero y moler el tejido hasta que se forme una pasta. Introducirlo en un tubo de ensayo y añadir pequeñas porciones de detergente, sal, alcohol.

Resultados y discusión:.

Fig. 2 - Proceso de extracción de ADN (macerar ayuda a romper las membranas celulares y las paredes celulares).

Fig. 3:  desprendimiento de la cadena de ADN de la frutilla.

Se observó una fase rosácea, una cristalina y una fase con tendencia al color blanco; el ADN de la frutilla.

Conclusiones: una vez rotas las células, todo el material celular queda libre y, en presencia de detergente, se separan los componentes en base a su solubilidad. El ADN se precipita con alcohol y se separa del resto de los componentes.

"Elaboración del jabón"

Los elementos utilizados fueron grasa animal, sal, agua, NaOH, malla de metal, etc.
El primer paso es calentar en un recipiente agua con (NaOH), agregarle a la misma grasa vacuna. Agregar dos cucharadas de sal y dejar reposar apróximadamente 5 días hasta que condense. 
El resultado fué positivo ya que el jabón si lavaba, aunque falto la espuma el color y olor.

"Receta de pan"

Ingredientes:

• harina 
• levadura
• azúcar
• sal 
• aceite o manteca

Primero diluir la levadura con agua tibia y una cucharada de azúcar para alimentarla y para que crezca.

Tamizar la harina y la sal en un recipiente ondo,  cuando la levadura 
este fermentada juntar ambas cosas hasta formar una masa  elástica y brillante. Agregar aceite o manteca (se recomienda aceite porque sus moléculas son más difíciles de compactar).

Dejamos levar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.

Finalmente cortar trozos de masa del tamaño que desee y colocar en el horno  precalentado a 220º C.

-Las levaduras son un grupo particular de hongos unicelulares (constituidos por una sola célula) y caracterizados por su capacidad de transformar los azúcares. Las levaduras al igual que los mohos, pertenecen al grupo de los hongos.

¿Cómo cocinar fideos ahorrando energía?

 Ingredientes:

• 100 grs. de fideos spaghetti
• 1 litro de agua
• aceite
• sal a gusto

Primero poner en una olla un litro de agua por cada 100 grs. de fideo. Calentar el agua sin sal y tapando la olla. Cuando esté a punto de hervir colocar la sal, un chorro de aceite. Cuando el agua hierva bajar el gas al mínimo ya que así se mantendrá en su hervor. Colocar los fideos y dejarlos aproximadamente de 7 a 12 minutos dependiendo del tipo y marca del mismo, ir probando para sacarlos justo a gusto.

Verter en un colador y listo si quieres le agregas la salsa caliente, manteca, queso crema, etc.